从网红猪场看发酵料在猪场里边的三种应用模式

目前养猪行业，饲料价格高企，猪价持续低迷，大部分养猪人承担着亏损，再加上持续几年的非洲猪瘟，给广大养猪人造成了触目惊心的难以磨灭的痕迹。很多人在忍受，同时也有不少人在努力寻找着出路。这几年催生的在非洲猪瘟肆虐下至今毫发无损的网红猪场，便是应变创新的一个代表，这就是地处河南省鹤壁市浚县由陈克章开办的存栏80头母猪的自繁自养场。

自2018年至今，非洲猪瘟肆虐，但该猪场却安然无恙。经研究其源于独特的生态养猪方法上。从2014年开始，这里就使用全液态发酵饲料，控制现场卫生、料水比、混合均匀度、温度、发酵时间及酸度，不使用化学消毒剂消毒，饲料中不添加抗生素，在母、仔猪阶段采用中药保健预防等措施，并且猪场开放供人随意参观，这一改之前“干料饲喂发病多、用药多、猪难养”以及“猪场封闭不许参观”的现象。这种颠覆以往养猪理念和认知的做法，吸引了数以十万计的专家、学者、同行、饲料厂家、动保厂家的技术总监，以及各个大型养猪公司的生产总监前去参观，对这个不足一百头母猪的小猪场进行了全方位、360度无死角的研究。液态发酵料也开始传遍全国，正式成为对抗非洲猪瘟的一个重大策略被分析和研究。

其实，猪的饲喂方式很多，液态发酵饲喂，也并非新鲜事物。以往家里喂猪，把刷锅的泔水、在地里拔的草给猪吃，相信很多人想起来仍然历历在目。目前欧美等发达国家和地区液体微生物发酵饲料的使用比例大于50％，荷兰、芬兰规模化猪场达到60％，丹麦达到80％，我国不足1%。就当前而言，我国在生物饲料企业规模、种类、发酵技术和饲料中的应用上与国际领先水平仍有不小的差距。

一种新的饲喂模式，需要对应的设备做相应的配套。由于我们一直致力于推广液态饲喂设备，不可避免的要持续学习和研究发酵料，否则就会被这个时代所抛弃。我们接触了很多做发酵料的厂家，很多做菌种的厂家，也接触了一些先锋的猪场，对液态发酵料的应用做了一个大概的分类：

        一、少量添加成品发酵料

少量添加成品发酵料，这种添加方式比较简单，应用也比较广泛。即使在干料输送系统中也可以少量添加。主要的原料就是玉米，豆粕和麸皮。分成三个阶段发酵。第一个阶段是厌氧发酵模式，以乳酸菌为主；第二个阶段是好氧发酵模式，以芽孢菌或霉菌为主；第三个阶段好氧厌氧发酵模式，以乳酸菌、芽孢菌和酵母菌为主。关于这种比例的添加，南京宝辉生物公司做了一系列的试验：

表1，断奶猪日增重对比试验

表2，兽药和疫苗使用量变化

这个试验是在全价料的基础上，直接添加10%的发酵料，从小猪断奶到20公斤左右的阶段做的测试，从表1和表2两个表格可以看到，不管是小猪的日增重还是自身抵抗疾病的能力上都有非常显著的提升。这一种模式的优点是灵活多变，方便运输，操作简单，大小猪场都通用；缺点是发酵料的优势没有充分发挥，饲料成本上没有明显降低，但是对于猪群的健康和料肉比还是有明显的促进作用。值得一提的是我们和安徽省安泰集团达成了合作，做一个1.2万头育肥存栏的对照猪场，就是采用的这种饲喂模式。我们特别邀请了安徽农大殷宗俊教授团队入场做对比试验，预计年底前能出一批猪，也就是说我们可以在年底之前拿到一组真正意义上的批量生产的发酵料养猪数据对比，这值得期待！

二、全发酵模式

全发酵模式，也就是前文讲过的网红猪场使用的发酵料模式。具体的操作模式是，将配好的饲料原材料加上可以添加的辅料，比如水果蔬菜的下角料、中药渣，甚至全株玉米等等全部加入一个大的发酵罐中，然后加水和菌种，在40度左右的温度下发酵10-15个小时，然后通过泵输送到猪场中去。

这种模式网上介绍的比较多，这里不详细接说，主要说一下这种模式的优缺点。优点是饲料充分发酵，对猪的抵抗力，肉质，肠道健康都有明显提升，对猪只的影响也得以最大化；缺点是对容器、场地、温度、时间、工艺都有比较高的要求，成本比较高，更适合小猪场，很难在大猪场有效推广。

三、全价料与地缘性原料发酵相结合

全价料与地缘性原料发酵相结合，这个是我们得八兄弟大力推广的模式。具体操作是，选择当地稳定供应的地缘性原料，比如酒糟、豆腐渣、椰蓉渣、牧草、构树、蛋白桑等等，当然还可以采用全国各地都有的全株玉米进行发酵，也是厌氧好氧相结合的模式。厌氧可以长期储存，临近使用时再进行一段时间的好氧发酵，添加各种有益菌。充分发酵以后，输送到我们的搅拌罐中，加上一部分的浓缩料、预混料或全价料，然后加水搅拌，搅拌均匀后用泵送到舍内。根据猪不同的生长阶段，可以添加不同比例的发酵料，这样既保留了发酵料的优势，又大大降低了原材料的成本。以下我们分别就甘薯渣、玉米秸秆、西红柿秧、豆腐渣这几种发酵物逐一进行阐述和说明。

首先，我们对甘薯渣这种地缘性原料做发酵前后的营养分析：

甘薯，是我国优质的农产品，产量位居世界前列。甘薯渣是甘薯提取淀粉后的残留物。我国每年产生的甘薯渣约是466万吨。通过检测，甘薯渣和麸皮一样，具有粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪等营养成分。发酵后的甘薯渣，通过科学的营养配比，完全可以成为猪饲料的来源之一（见表3）。

表3.甘薯渣发酵后的生物学价值评价

其次，我们分析一下全株玉米在养猪领域的应用。

玉米是我国的大宗农作物。青绿玉米，已广泛成为牛羊重要的食物来源。由于猪与牛羊的肠道生态存在差异，要想使全株玉米成为养猪饲料的来源之一，需把玉米秸秆粉碎成0.2-0.4cm，然后进行发酵处理，通过发酵前后蛋白质、粗纤维、钙磷、微生物以及酶的变化（见表4），我们得出发酵后的全株青绿玉米作为猪饲料的来源之一是完全可行的。

表4.发酵前后数据对比

   第三，我们对西红柿秧做如下的分析和研究

西红柿秧是我国广泛种植的农作物。盛清凯等（2022）报道新鲜红柿秧与麸皮混贮后，西红柿秧菌群发生变动，植物乳杆菌等乳酸菌显著增加，pH由中性变为酸性，龙葵素降低（见表5），这完全能够说明通过与其他作物的混合发酵储存完全可以降低西红柿秧等茄科植物的毒性，使之成为养猪饲料的来源之一。

表5 枯草芽孢杆菌对西红柿秧中龙葵素的影响 

第四、我们对豆腐渣做一下相应的说明

豆腐渣是做豆腐后的残留物。据统计，我国每年豆腐渣的产量达约280万吨。豆腐渣营养丰富，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、灰分等，但因含水量高，容易酸败变质。但是通过微生物发酵技术，可以有效地解决容易酸败变质的问题。具体来说，就是利用植物乳杆菌等微生物发酵豆渣，可提高豆渣中单糖、短链脂肪酸等的小分子化合物的含量。豆渣饲料经优化后的最佳发酵工艺发酵后，会显著提高豆渣饲料的粗蛋白质、酸溶蛋白、粗灰分含量 ，显著降低了 pH 值 ( P＜0. 05)。发酵前后豆渣饲料的粗脂肪、粗纤维和酸性洗涤纤维含量无显著差异 ( P＞0. 05)（见表6）。

表6 豆腐渣饲料发酵前后营养物质含量及PH值的变化

注: 同 行 数 据 肩 标 无 字 母 或 相 同 字 母表示差异不显著 ( P ＞0. 05) ，不同小写字母表示差异显著 ( P＜0. 05)。

通过以上的分析，我们认为第三种模式是在我国当前形势下是最具有推广价值的。其优点体现在三个方面：第一，这种模式和智能化的液态饲喂系统相结合，不仅可以大大增加输送的距离，控制下料的精度，还适合大猪场来应用和推广；第二，这种模式保留了发酵料的优势，不仅能提高猪的健康水平和抵抗力，还能提高肉质，让猪肉更好吃；第三，这种模式大大降低了饲料成本，有效吸收各个地方的地缘性下角料，变废为宝，同时大大降低了对玉米和大豆的依赖。当然这里要提醒读者的，是液态饲喂设备需要培养专门的操作工人来进行科学规范的操作，以保持稳定运行。

到目前为止，我们得八兄弟在安徽黄山、山东平度、四川广安等地都在推进样板猪场的打造，分别是使用酒糟、豆腐渣、牧草及全株玉米等地缘性原料和全价料相结合，相信在不久的将来，这种饲喂模式很快就会在中国遍地开花，成为最受养猪人追捧的首选模式。